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Servicios en Restauración

Ciclo Formativo de Grado Medio de 2000 horas de duración en el que los alumnos aprenderán a realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración.

  • Requisitos de acceso

    Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

    Acceso directo:

    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
    • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
    • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
    • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
    • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

    Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores):

    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).


  • ¿Qué voy a aprender y hacer?

    Realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración. Actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración.

    Este profesional será capaz de:

    • Elegir el tipo de servicio de alimentos y bebidas que se debe llevar a cabo a partir de la información recibida.
    • Preparar espacios, maquinaria, útiles y herramientas para la puesta a punto de las distintas unidades de producción y/o prestación de servicios.
    • Ejecutar los procesos y operaciones de preservicio y/o postservicio necesarios para el desarrollo de las actividades de producción y/o prestación de servicios, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y la estandarización de los procesos.
    • Desarrollar las actividades de servicio y atención al cliente.
    • Ejecutar los distintos procesos de facturación y/o cobro.
    • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
    • Desarrollar las actividades de servicio y atención al cliente.

    Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

    • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
    • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

     

    COMPETENCIAS

    1. Cualificaciones profesionales completas:

    a) Servicios de Restaurante:

    • Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
    • Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
    • Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
    • Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
    • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
    • Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

    b) Servicios de Bar y Cafetería:

    • Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
    • Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
    • Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
    • Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
    • Gestionar el bar-cafetería.
    • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
    • Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

     

    2. Cualificaciones profesionales incompletas:

    a) Panadería y Bollería:

    • Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

    b) Pastelería y Confitería:

    • Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

    c) Repostería:

    • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

    d) Cocina:

    • Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.


  • Plan de formación

    En el centro educativo, a través de una formación teórico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

    1er CURSO

    • Operaciones básicas en bar-cafetería (290 hrs.)

    • Operaciones básicas en restaurante (322 hrs.)

    • Ofertas gastronómicas (91 hrs.)

    • Técnicas de comunicación en restauración (64 hrs.)

    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (95 hrs.)

    • Inglés (98 hrs.)

    2º CURSO

    • Servicios en restaurantes y eventos especiales (210 hrs.)

    • El vino y su servicio (110 hrs.)

    • Formación y orientación laboral (82 hrs.)

    • Empresa e iniciativa emprendedora (66 hrs.)

    • Servicios en bar-cafetería (172 hrs.)

    En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

    • Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.) (400hrs.)


  • Al finalizar mis estudios, ¿Qué puedo hacer?

    Trabajar en:

    Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).

     

    Seguir estudiando:

    • Cursos de especialización profesional.
    • Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
    • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.


  • ¿Cuáles son las salidas profesionales?

    Los puestos de trabajo más relevantes son:

    • Camarero de bar-cafetería o restaurante.

    • Jefe de rango.

    • Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

    • Barman.

    • Ayudante de sumiller.

    • Auxiliar de servicios en medios de transporte.


  • Equivalencia de títulos

    Este título equivale al título LOGSE:

     

    Este título equivale al título LEY70:

    • Hostelería-Restaurante-Bar.

    • Servicios.

     


     

 

Más información sobre este ciclo en todofp.es y en www.educa.jccm.es